2022年15期

以β-半乳糖苷酶脂质体为模型筛选冷冻干燥保护剂的新方法

作  者 张寅,王保卫,马婷婷
第一作者 张寅
作者单位 石家庄市食品药品检验中心,河北石家庄
卷  号 50
发表年份 2022
发表刊期 15
发表页面 1-5
关  键  字 脂质体;β-半乳糖苷酶;冷冻保护剂;真空冷冻干燥;乳杆菌
摘  要 [目的]以β-半乳糖苷酶脂质体的直径、分散系数(PDI)和Zeta电位为检测指标,联合透射电子显微镜法,创建一种利用脂质体模拟细胞膜筛选冷冻干燥保护剂的模型,从而快速筛选出瑞士乳杆菌冷冻干燥保护剂,有效提高乳酸菌冻藏菌种的活性。[方法]拟采用800 W功率超声10 min的方法来获取优质β-半乳糖苷酶脂质体,添加不同的冻干保护剂后进行冻存。以冻干脂质体水解后β-半乳糖苷酶渗透率为评价指标,评价冷冻干燥保护剂的保护效果。[结果]海藻糖浓度为100 mg/L、透明质酸浓度为2 mg/L时,β-半乳糖苷酶渗透速率最慢。选取瑞士乳杆菌9(LH-9)对上述结果进行验证,发现冻干保护剂对LH-9有同样的保护作用。[结论]该研究为今后乳酸菌冻干保护剂的筛选研究提供新思路。
附  件 以β-半乳糖苷酶脂质体为模型筛选冷冻干燥保护剂的新方法
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