2022年15期

枸杞多酚氧化酶研究进展

作  者 张琪,刘军红
第一作者 张琪
作者单位 宁夏大学新华学院,宁夏银川
卷  号 50
发表年份 2022
发表刊期 15
发表页面 16-18,24
关  键  字 枸杞;多酚氧化酶;控制方法
摘  要 多酚氧化酶引起的酶促褐变是制约枸杞贮藏、鲜果保鲜的重要因素。从温度、压力、pH、化学抑制剂、生物源抑制剂、植物生长调节剂等方面对枸杞酶促褐变及控制方法研究进展进行总结,以期为枸杞酶促褐变基础研究与应用研究提供参考依据。
附  件 枸杞多酚氧化酶研究进展
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