2021年24期

香蕉皮研究现状及其应用前景

作  者 张晓迪,尚朝杰,王惠敏,袁文鹏
第一作者 张晓迪
作者单位 齐鲁工业大学(山东省科学院),山东省科学院菏泽分院,山东省生物工程技术创新中心,山东菏泽
卷  号 49
发表年份 2021
发表刊期 24
发表页面 38-42
关  键  字 香蕉皮;活性成分;功能活性;应用领域
摘  要 我国香蕉皮资源丰富,但多作为固体废弃物丢弃。香蕉皮富含多酚、类胡萝卜素、甾醇等活性成分,在功能食品和新药品的开发方面应用前景广阔。总结了香蕉皮的主要活性成分、功能特性及应用领域,以期为香蕉皮资源的产业化开发提供参考。
附  件 香蕉皮研究现状及其应用前景
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