大米产地溯源和真实性研究进展

作　　者	白扬，谭丽芹，赵姗姗，郄梦洁，郭军，王倩，赵燕
第一作者	白扬
作者单位	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京
卷　　号	49
发表年份	2021
发表刊期	18
发表页面	22-29
关键字	大米；产地溯源；真实性；分析技术；应用进展
摘　　要	对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米，保证大米的安全和品质，并在安全事件发生时有效召回。阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中的应用进展，并探讨了每种技术的优缺点。
附　　件	大米产地溯源和真实性研究进展
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